企業實驗室里的食品檢測設備的詳細配置名單來了，趕快收藏！近年來食品安全及品質問題越來越受到人們的關注。這里說的食品是廣泛意義上的食品，包括初農產品，如：糧谷、油料籽、蔬菜、水產品、畜禽產品、水果等，也包括加工后的食品，如：罐頭、火腿腸、食用油、方便面、醬菜、調味品等。開展食品檢測的實驗室也越來越多。在這些實驗室中由于性質不同，檢測的項目不同，而對實驗室籌建和發展過程中對食品檢測設備的購置和選型有著不同的要求。根據這些年工作經驗和對各種實驗室檢查的體會，對食品檢測實驗室儀器設備的配置提出個人的一點粗淺建議，供有關人員參考。
    企業實驗室可根據生產的產品品種、檢測項目的多少和生產規模的大小設置，實驗室食品檢測設備的配置也可繁、可簡。對于這樣的實驗室，儀器設備的配置能滿足企業產品品質檢測就行了。
    食品檢驗可分為兩大項，一是檢測產品的品質項目；二是檢測產品的衛生項目，這一類項目的檢測相對難度大、投資高。
    （1）品質項目包括：水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等。對于這些項目的檢測，如果經費有限，都可以采用化學法分析，只需配置簡單的烘箱、水浴、電爐、攪拌器、粉碎機、pH計等設備即可。如果經費充足或檢驗批次較多，對應的檢測項目都有對應的儀器可供選購。此外，也有一些通用的儀器可供選購，如：紫外/可見分光光度計、近紅外分析儀、自動滴定儀等。檢測維生素A、E等有時還需配置熒光光度計。檢測營養元素，如鈣、鋅、鐵等，可購置原子吸收儀-火焰檢測器。
    （2）衛生項目包括：微生物、添加劑、有害元素、農殘留、獸藥殘留、毒素等。對于一般食品企業，微生物檢測實驗室應該建。
    a）微生物
    建微生物實驗室要按照生物實驗室規范標準要求進行布局。必要的設備有潔凈臺、培養箱、高壓滅菌鍋、電爐等，其它設備則根據具體檢測項目配置。經費少可以買國產的，經費多可以考慮買進口的，兩者的價錢相差很多。
    b）添加劑和有害元素
    有一部分項目可以用化學法，如亞硝酸鹽、二氧化硫、重金屬含量、總砷等。但要想滿足現在國標的食品衛生要求，應該購置氣相色譜-氫火焰檢測器、液相色譜-紫外/可見光檢測器，這樣一般的防腐劑（苯甲酸、山梨酸等）、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉等）、色素（檸檬黃、胭脂紅等）都可以檢測了。購置原子吸收儀-石墨爐檢測器，可以分別檢測鉛、鉻、鎘、銅、鎳等有害元素，還需要一臺原子熒光儀，用來檢測砷和汞等。
    c）殘留農殘
    檢測殘留氣相色譜是不能少的。檢測有機氯農殘，需配電子俘獲ECD檢測器；檢測有機磷農殘，需配火焰光度FPD檢測器或氮磷NPD檢測器?，F在農殘檢測的項目越來越多，為提高通用性，建議配置毛細管柱分流/不分流進樣口，安裝毛細管色譜柱。與傳統填充柱色譜柱相比，毛細管柱分析項目多，分離度好，可以減少頻繁的更換色譜柱，提高分析效率。出口食品加工企業生產的產品在出口時需檢測的農殘項目越來越多，為了把好生產原料和產品質量關，可以配置氣相色譜-質譜儀。一般只需配置電子轟擊EI源，如果有必要可再配一個負化學NCI源。是選擇四質譜還是離子阱質譜，個人認為都可以，兩種儀器各有優缺點。還是要看具體工作。
    d）殘留獸藥
    若進行殘留獸藥的檢測，項目不多且批次多，可以考慮配置酶聯免疫儀，該儀器一次投入不大，操作簡便，檢測靈敏度高。采用ELISA也有一些缺點，一是試劑盒為的消耗品，若檢測的批次少成本會較高，二是特異性不好，可能會有假陽性，三是如果在相對長的一段時間內檢測項目較多，成本甚至比儀器分析還高。對于有一定規模的出口食品企業，為適應當前歐盟、美國、日本等發達國家檢測*，好配置一臺液相色譜-串聯質譜儀。一臺儀器建議配置三重四質譜儀，靈敏度高、重現性好。儀器不一定要追求高配置，夠用就行，但靈敏度、穩定性、抗污染等性能要好。好買用戶較多的型號，有一個與自己檢測項目相近的用戶群，首先說明該型號儀器檢測擬檢的項目沒有問題，其次也便于今后技術交流。
    產品性能：
    安卓智能操作系統，采用更加高效和人性化操作，儀器可連接網線或wifi、快速上傳數據，可以插入手機流量卡，具有GPRS遠傳功能。
    儀器帶有監管平臺?？蓪z測數據上傳到監管平臺，利用平臺進行數據監測與數據統計。
    一體化主機,包含食品安全檢測模塊、多通道農殘留檢測模塊、膠體金免疫層析檢測模塊。
    一體化便攜式快檢設備，滿足現場及流動檢測使用需求，能夠在同一軟件下實現所有檢測項目的檢測，并可通過同一窗口直觀顯示檢測結果。
    膠體金模塊檢測方式：軌道式自動傳輸掃描，檢測完成后自動退出試紙。
    CT線自動識別，無需手動調整。
    儀器具有品類多種類樣品菜單庫，可靈活選擇檢測樣品，不同的檢測通道可同時檢測不同的樣品項目。
    樣品處理簡單省力，整體操作快速、安全、便捷。
    具有語音播報功能，更加高用戶操作體驗。
    儀器具有自身保護功能，可設置用戶名及密碼，防止非工作人員操作等。
    高靈敏度，高檢測精度，高重復性精度，掃描式高精度光學傳感器。
    內置強大的數據庫，可在儀器上直接選擇樣品名稱、檢測指標、送檢單位等信息，也可在儀器上直接編輯錄入樣品名稱、檢測指標、送檢單位等信息并保存進樣品數據庫。
    儀器具有重新校準、鎖定、恢復出廠設置功能。
    支持U盤存儲。結果判定線可修改，對照值標定值可保存，斷電不丟失數據。
    兼容市場上所有的膠體金卡，使用耗材不受限制，增強用戶使用體驗。
    主要參數：
    1、主控芯片采用32位處理器，運轉速度更快，穩定性強。
    2、顯示方式：7英寸液晶觸摸屏顯示，人性化中文操作界面，讀數直觀、簡單。
    3、直流12V供電，可連接車載電源。
    4、12通道；單波長冷光源，每個通道均配置410、520、590、630nm波長光源，標配的光路切換裝置，專業光路切換功能可實現多64波長，并且所有檢測項目可實現所有通道同時檢測。
    5、光源亮度自動調節與校準
    6、脈沖式恒流驅動，避免連續發光引起光衰和溫漂。
    7、內置國家*，可繼續更新。
    8、可設置密碼登錄
    9、不間斷進樣，連續檢測，樣本編號自動累加。
    10、檢測項目可擴充。
    11、檢測結果可批量打印，批量上傳。
    12、檢測結果為Excel表格，連接電腦即可拷貝。
    13、檢測結果存儲容量20萬條
    14、支持Wifi網絡，數據可局域網和互聯網數據上傳，檢測結果直接傳至食品安全監管平臺。進行區域食品安全監管及大數據分析處理，檢測區域食品安全長短期動態，達到食品安全問題預估、預警
    15、高速熱敏打印機，檢測完成可自動打印檢測報告。
    16、標準USB接口，免驅動安裝。
    17、固件可升